Eichsfelder Schmandkuchen, Gothaer Kranz, Zucker-Plätzchen aus Jena - wem läuft da nicht schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen. Welch ein Vergnügen muss es da sein, die rechten Zutaten zu kennen, zu wiegen, zu kneten, zu rühren, zu backen und schließlich zu genießen. Die Backkunst der Thüringer ist mindestens so vielfältig wie ihre Landschaft. Das beweist die erweiterte Neuauflage unseres Thüringer Backbuchs. Mitte der neunziger Jahre hatten die Redaktionen der Thüringer Allgemeinen, der Ostthüringer Zeitung und der Thüringischen Landeszeitung ihre Leser erstmals nach ihren leckersten Backrezepten gefragt - und konnten sich vor Zuschriften kaum retten. Die besten fanden Eingang in die beliebte, aber mittlerweile vergriffene Erstauflage. Die wurde nun um zahlreiche neu eingesandte Rezepte ergänzt. Dass es beim Backen vor allem auf den Teig ankommt, zeigt ein Blick ins Inhaltsverzeichnis. Damit ein Rezept schnell gefunden werden kann, bleibt es auch in der Neuauflage bei derbewährten Aufteilung der Kapitel: + Mürb und Knetteig + Rührteig + Hefeteig + Biskuit + Torten + Im Fett ausgebacken + WeihnachtsPlätzchen und Kleingebäck Gemeinsam haben die Leser von TA, OTZ und TLZ eine umfangreiche Dokumentation der traditionellen Thüringer Backkunst geschaffen - so dass auch in Zukunft an besonderen Tagen der Duft von original Geraer Käsekuchen aus dem Backofen strömen kann.

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Hannah Seidel
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