Beschreibung
Gestão da higiene na cozinha e serviço é o livro de referência certo para especialistas e gestores de hotéis e restaurantes, mas também para instalações de restauração, por exemplo, de escolas e cuidados de saúde.O manual ajuda a pôr em prática a gestão da higiene de acordo com o HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo / APPCC). Contém os princípios do conceito HACCP e descreve como uma análise de risco e procedimentos de trabalho são elaborados de acordo com o HACCP.Listas de verificação testadas no terreno e informação sobre formação de pessoal completam o manual.Assim, o leitor recebe informações completas sobre as possibilidades de implementação da gestão da higiene de acordo com o HACCP.Os modelos podem ser adaptados tal como estão ou após pequenos ajustes num negócio de hospitalidade e servir como prova de HACCP. São independentes do pessoal e das mudanças de turno. Os empregados podem assim receber formação rapidamente. Todos os modelos, listas de verificação, fluxos de trabalho e instruções de trabalho foram testados nas nossas empresas parceiras.
Autorenportrait
Frank Höchsmann:É um economista empresarial e auditor de qualidade de acordo com DIN EN ISO 9000 ff.Ele pode recorrer a muitos anos de experiência internacional como representante, gestor e auditor de qualidade.Durante vários anos, trabalhou para empresas e organizações internacionais.No decurso da sua carreira, foi formador de mais de 9.000 especialistas e gestores.Foco: Gestão de qualidade e sustentabilidade, gestão de projetos internacionais.
Informationen zu E-Books
„E-Book“ steht für digitales Buch. Um diese Art von Büchern lesen zu können wird entweder eine spezielle Software für Computer, Tablets und Smartphones oder ein E-Book Reader benötigt. Da viele verschiedene Formate (Dateien) für E-Books existieren, gilt es dabei, einiges zu beachten.
Von uns werden digitale Bücher in drei Formaten ausgeliefert. Die Formate sind EPUB mit DRM (Digital Rights Management), EPUB ohne DRM und PDF. Bei den Formaten PDF und EPUB ohne DRM müssen Sie lediglich prüfen, ob Ihr E-Book Reader kompatibel ist. Wenn ein Format mit DRM genutzt wird, besteht zusätzlich die Notwendigkeit, dass Sie einen kostenlosen Adobe® Digital Editions Account besitzen. Wenn Sie ein E-Book, das Adobe® Digital Editions benötigt herunterladen, erhalten Sie eine ASCM-Datei, die zu Digital Editions hinzugefügt und mit Ihrem Account verknüpft werden muss. Einige E-Book Reader (zum Beispiel PocketBook Touch) unterstützen auch das direkte Eingeben der Login-Daten des Adobe Accounts – somit können diese ASCM-Dateien direkt auf das betreffende Gerät kopiert werden.
Da E-Books nur für eine begrenzte Zeit – in der Regel 6 Monate – herunterladbar sind, sollten Sie stets eine Sicherheitskopie auf einem Dauerspeicher (Festplatte, USB-Stick oder CD) vorsehen. Auch ist die Menge der Downloads auf maximal 5 begrenzt.
