Beschreibung
El presente escrito es resultado de la capacitación de productores de Tilapia a través de talleres, que tuvieron como finalidad proporcionar conocimiento de la elaboración de productos o subproductos de carne de Tilapia, además de proporcionar información general de las materias primas y de materiales que se utilizan en las formulaciones del proceso de fabricación de los embutidos derivados de esta.
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Autorenportrait
Los tres profesores de Tiempo Completo, en el Centro Universitario Temascaltepec, con una trayectoria de mas de doce años, han realizado proyectos de investigación diversos, y son profesores de la Maestría en Agronomía y Computación ambas con registro en CONACyT. Actualmente cuentan mas 100 tesis dirigidas tanto en nivel maestría y licenciatura.
