Erdig · deftig · lecker! Knollen und Wurzeln waren vor langer Zeit ein wichtiger Bestandteil von Nahrung und Medizin. Zunächst in Vergessenheit geraten, werden sie heute als kulinarische Köstlichkeiten wiederentdeckt. Erfahren Sie Neues über bekanntes Gemüse und lernen Sie wahre Wurzel-Geheimtipps wie die Kerbelrübe oder Oca und ihre heilenden Kräfte kennen. Lassen Sie sich von Rudi Beisers originellen Rezepten inspirieren und probieren Sie Tagliatelle mit Wurzelpesto, Topinambur-Chips oder Rettich-Husten-Sirup. Von Bärwurz bis Yacon: Die 19 leckersten Wurzeln und Knollen im Porträt. Selbst anbauen – ernten – maßlos genießen: Mit GesundheitsCheck sowie Anbau und Küchentipps kann nichts schiefgehen. Einfach köstlich und gesund: 38 raffinierte Rezepte schmeicheln Ihrem Gaumen und Ihrer Gesundheit.

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Georg Thieme Verlag KG
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"Viele alte Gemüse wie Kerbelrübe, Haferwurzel oder Nachtkerze sind in Vergessenheit geraten. Es ist an der Zeit, diese Raritären aus dem Dornröschenschlaf zu wecken und sie wieder zum Bestandteil der heimischen Gemüsegärten werden zu lassen." Rudi Beiser beschäftigt sich seit 1977 intensiv mit der Nutzung von Wild- und Heilpflanzen. Er verfügt über jahrzehntelange Erfahrungen als Dozent und betrieb über 20 Jahre die La Luna Kräutermanufaktur. Sein Wissen über die heilkräftige Wirkung von Wildkräutern sowie Knollen und Wurzeln gibt er nicht nur in Workshops und Schulungen, sondern auch in seinen zahlreichen Büchern weiter. Er wohnt im badischen Friesenheim.