Beschreibung
Fundierte und neueste Fachkenntnisse in der aktuellen Ernährungswissenschaft sind für alle im Gesundheitswesen und Ernährungsbereich Beschäftigten unerlässlich. Mit dieser 5., vollständig überarbeiteten und erweiterten Auflage haben die Autoren ein umfassendes, leicht verständliches und praxisnahes Buch verfasst. Neu in der aktuellen Auflage: Basiskenntnisse und Grundsätze einer gesundheitsbewussten und genussvollen Ernährung Krebsprävention im Zusammenhang mit Ernährung Grundlagen einer effektiven Ernährungsberatung Inhaltliche und didaktische Ausrichtung gemäß den Anforderungen des neuen Krankenpflegegesetzes.
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Autorenportrait
Prof. Dr. Walter Feldheim war Inhaber des Lehrstuhls Humanernährung an der Christian-Albrechts-Universität in Kiel. Prof. Dr. Ruth Steinmetz, Oecotrophologin, lehrt an der Pädagogischen Hochschule Weingarten die Schwerpunkte Ernährung des Menschen, Lebensmittellehre und Fachdidaktik.
